餐饮加盟是如何被明星“吃掉”的

　　不到一年，全国门店突破600家。这是明星陈赫自创火锅品牌贤合庄的招商成绩，创下了火锅类目加盟品牌的新纪录。当贤合庄在各大社交平台上发起广告轰炸后，人们纷纷慕名而来：面对动辄两小时的等待时间，食客们依然愿意在寒风中排起长龙。在其背后，200万元一家门店的初始投资金，仍让加盟商们争先恐后地等着拿下签约。

　　明星开办餐饮正掀起新一轮狂热。自2020年6月起，多位明星陆续进入餐饮行业，在全国开起明星品牌餐饮店。6月，孙艺洲推出烧烤品牌“灶门坎”；9月，关晓彤推出奶茶品牌“天然呆”；11月，黄晓明推出烤肉品牌“烧江南”。他们的营销推广方式如出一辙：新店开业时，明星到店与各路网红博主合拍视频，之后两三天，网红博主们添加品牌相关话题发布视频，一时间形成刷屏之势。

　　事实上，这些明星餐饮品牌虽然已开放大批加盟，但并不具备餐饮品牌开放加盟的资质。《中国新闻周刊》查询商务部商业特许经营信息管理平台发现，上述明星餐饮品牌中无一家在商务部具备特许经营活动的备案。换言之，这些品牌开放加盟并不合规。

　　“按照特许经营的‘一条两法’规定(《商业特许经营管理条例》《商业特许经营信息披露管理办法》和《商业特许经营备案管理办法》——编者注)，这些明星品牌在既无备案，也无信息披露的情况下开放加盟，完全属于违规操作。”中国政法大学特许经营研究中心主任李维华向《中国新闻周刊》表示，“违规开放加盟，品牌方和加盟商都面临风险。按照《商业特许经营备案管理办法》，若没有备案，品牌方将受到行政处罚；若没有及时信息披露，可能导致合同无效；若开放加盟过程中有夸大宣传，会涉嫌商业欺诈。”

　　速赚数亿元加盟费

　　在全国任何一家贤合庄门店，墙上无一例外挂满了陈赫与各路明星、网红博主的合影。通常情况下，只有贤合庄的地区代表新店开业时陈赫才会空降店内，营造一波开业宣传造势，一般的加盟门店并没有这样的待遇。而在新店进入日常经营轨道后，明星网红们也不再现身，只是在店门口的电视上循环播放陈赫与明星网红们的探店营销视频。

　　在不到一年的时间里，贤合庄已经在全国招揽600多位加盟店主。若按照一家店38万元～48万元的加盟费计算，贤合庄品牌至今已收获加盟费超2.4亿元。

　　不仅是加盟费。贤合庄要求门店面积不小于300平方米，经营中所有底油、底料及卤料、前厅营业用具、后厨所有设施设备均在公司采购，并收取每月2%的营业流水抽成管理费。

　　《中国新闻周刊》从贤和庄品牌招商经理处得知，以天津为例，一家300平方米门店的起步投资中，品牌服务费及保证金超过50万元，装修设计费用超过50万元，叠加房租、设施用具、广告营销等杂费，一家门店开业就至少需要准备200万元。

　　“无论是加盟费还是抽成比例，贤合庄在加盟餐饮中都算很高的。”爬手食品创始人王亚军告诉《中国新闻周刊》，“很少有品牌光加盟费就50万元的，而2%的营业流水抽成，相当于5%的利润抽成了。”

　　按照贤合庄一家门店200万元的初始总投资，加盟商直接为品牌买单的加盟金、装修设计费、设施用具费、广告营销费等就占到了50%以上，仅加盟金占比就达25%，而每个月按照营业流水2%收取的管理费则可能高达两三万元。

　　“以北京的贤合庄门店为例，高峰期的日营业额大概5万元，一个月150万左右。若按照营业额2%收取管理费，则一年的管理费就高达二三十万元。”大墨餐饮品牌咨询创始人白墨向《中国新闻周刊》表示，“业内常见的餐饮加盟品牌，一年的品牌服务管理费也就5000元～10000元”。

　　“有明星站台的餐饮品牌拥有更好的流量人气资源，加盟价格也会偏高。”中国政法大学特许经营研究中心主任李维华向《中国新闻周刊》表示，“一般来说，特许经营的加盟金通常为单店初始总投资的1%～10%。比如开一家店需要花20万元，加盟金普遍在2000元～20000元。”

　　无资质的“品牌合作”

　　事实上，陈赫的贤合庄火锅早在2015年就成立了，但由于后续经营不顺，一度面临闭店危机。直到2019年底，贤合庄与四川至膳餐饮集团达成合作，由后者负责品牌运营、招商以及供应链管理，才帮助贤合庄扭亏为盈。

　　2015年5月，福州长乐籍演员陈赫、南平籍歌手叶一茜与主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌贤合庄开业。到2017年年底，仅在福州就已经有6家分店。但根据四川至膳餐饮管理公司的说法，2019年8月前后，“陈赫在福建的门店几乎全部闭店，后转由至膳集团接手并运营”。